In de buurt van de Carcassonne (Zuid-Frankrijk) liggen de wijngaarden van deze wijn. De wijngaarden liggen op 200 tot 300m hoogte wat belangrijk is om de frisheid in de wijn te bewaren. Aangezien pinot noir niet toegelaten is in de appellatie Limoux wordt de wijn geklasserd bij de VDP wijnen van de streek. Deze pinot is op zijn Bourgondisch gemaakt. Hij veroudert enkele maanden op eiken vaten maar het is vooral zijn opmerkelijke frisheid die hem een Bourgondisch karakter geeft. Een zacht rijpe wijn met behoorlijk volume. Typisch voor de druif is de lichte kleur en de frisse fruittoetsen in de wijn. Sappig in de mond met een verfijnde afdronk.. Meer info www.collovrayterrier.com