Minervois is gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk (Languedoc). Warme zomers en gematigde winters typeren het klimaat. het gebied is bovendien erg droog. Château Sainte-Eulalie kent zijn ontstaan in de 19de eeuw. Het domein is gelegen bovenaan het dorpje La Livinière Het mooie herenhuis is omgeven door de wijngaarden van het domein. Sinds 1996 is het domein overgenomen door 2 jonge oenologen. Het is vooral Isabelle Coustal die de leiding in handen heeft. Met oog op kwaliteit en vooral veel fruit in de wijn heeft ze doorheen de jaren een mooie reputatie opgebouwd. Haar erkenning in één van de belangrijkste wijngidsen van Frankrijk (Revue des Vins de France) is de kers op de taart. Deze wijn is samengesteld uit 60% syrah, 35% grenache en 5% carignan. De oogst gebeurt manueel en de wijn rijpt 12 mnd op Franse eik. De kleur van de wijn is erg donker (intens). In zijn jeugd ruik je duidelijk de vatlagering aangevuld met de aroma's van rijpe vruchten. De tannine is heel fijn en elegant met een sappige mondstructuur. De wijn veroudert erg mooi en behoudt steeds zijn finesse en fruit. www.chateausainteeulalie.com