Julien Schaal startte in 2011 samen met Olivier Biecher een wijndomein in Alsace (Fr). Maar zijn liefde voor Z-A, waar hij stage liep, deed hem terugkeren naar dit mooie wijnland. Met ondersteuning van Newton Johnson in de Hemel en Aarde Vallei starten ze een nieuw project. De wijngaarden liggen in de coolclimate-regio's Elgin, Hemel en Aarde en Walkerbay. Deze 100% sauvignon blanc komt uit Elgin. De manuele pluk gebeurt erg vroeg in de morgen zodat de druiven door de frisse temperaturen hun aroma's kunnen behouden. De wijn is erg expressief in de neus en ruiken we aroma's van appel en vlierbloesem met een licht exotische toets. De mond heeft een mooie frisheid zonder agressief over te komen. Fijn en elegant heeft hij een behoorlijke lengte. Meer info op www.julienschaal.com