Deze 2 jonge wijnmakers zochten een project om op hun manier wijnen te maken. Hun handen letterlijk vuil maken in de wijngaard en de wijn voor de rest zijn gang laten gaan tijdens het opvoedingsproces. Ze selecteerden een bloc in Paarl en eentje nabij de Helderberg in Stellenbosch. Deze Nastergal is een blend van tempranillo (63%) en alicante (37%). Een ongewone combinatie van 2 unieke druiven in Z-A. De alicante is één van de weinige druiven waarvan het vruchtvlees ook rood kleurt. Vandaar dat de wijn genoemd is naar de plant 'Zwarte Nachtschade' die zwarte bessen draagt.
De wijn wordt na de gisting in Franse eiken vaten (4de vulling) gerijpt voor 17 maanden. De kleur is violet tot donker kersenrood wat het gevolg is van de alicante-druif. Het is een vrij expressieve wijn met aroma's van peper, violet, pruimen en bosbessen. In de mond proeven een fruit-driven wine met een erg aangename sappigheid. De afdronk is vol en rijk met de typische kruidigheid die nooit ver weg is. In zijn jeugd zijn de tannine present maar die zijn mooi verweven met het fruit. Meer info op www.thistleandweed.co.za