E-D-M Wiscoutre Blanc de Blancs Brut

Martin Bacquaert plantte in 2005 zijn eerste wijnstokken tussen de Zwarte- en de Rodeberg. Een mooie plaats om een wijngaard te beginnen en vooral een erg goede bodem van silex, zandleem en ijzersteen die het toelaat om druivenrassen te kweken. Het land was eigendom van zijn grootvader maar het was zijn vader die het idee naar boven bracht om het familiale domein te starten. Ondertussen is het bedrijf 18ha groot en produceert men mousserende, witte en rode wijnen. Wiscoutre is een bruisende wijn gemaakt volgens de Méthode Traditionelle (2de gisting op fles). De naam verwijst naar de oude naam van het dorp Westouter waar deze wijn is gemaakt. Het is vooral de Kerner-druif die de hoofdrol speelt, aangevuld met chardonnay. Na de eerste gisting voegt men gisten toe aan de fles waarna de fles 20 maanden sur lattes ligt. Dit zorgt voor een fijne pareling in het glas met aroma's van steenfruit en zeste van sinaas. De wijn proeft firs en levendig in de mond met een breed smaakpalet. Meer info op www.entre-deux-monts.be

Gerecht:

Perfecte West-Vlaamse aperitief !