Weingut Thörle, Saulheim Kalk & Kreide 2023 BIO
De wijn: De KALK & KREIDE cuvée combineert 55% Chardonnay en 45% Pinot Blanc druiven van de beste wijngaardpercelen in Saulheim en is dus een Ortswein. Het idee hier is om een natuurlijke ,stijl witte Bourgogne, cuvée te bottelen met een lange rijping met volle gist en minimale toevoeging van zwavel. Na een selectieve oogst in verschillende fasen, afhankelijk van de rijpheid van de druiven, werden de bessen in de kelder licht gekneusd en 6 uur op sap gelaten voor een betere smaakextractie. Deze extractrijke Chardonnay & Pinot Blanc werd spontaan gefermenteerd met natuurlijke gisten en rijpte ongeveer 8 maanden op de volle droesem tot eind mei 2024. De gist werd maandelijks geroerd (bâtonage proces) om deze wijn nog meer body en romigheid te geven. De rijping vond plaats in tonneau vaten van 500 liter en traditionele eiken vaten met een nieuw houtgehalte van ongeveer 20%. De neus is rokerig en gistig met pittige tonen. In de mond is hij weelderig en rijp, maar wordt hij gedragen door een merkbare, zilte mineraliteit. Er is ook een fijne houtachtige kruidigheid die dit vloeibare kunstwerk afrondt. Op de afdronk toont hij zijn romige, gistige lengte.
Food Pairing: Serveer aan 8° bij verfijnde gerechten, zoals een pasta of paella met schaal- en schelpdieren, gegrilde zeetong of viscurry.
De Regio: De wijnregio Rheinhessen is de grootste wijnproducerende regio van Duitsland. Het gebied van 26.000Ha ligt in de driehoek Worms, Mainz en Bingen am Rhein, omsloten door de Rijn. Rheinhessen heeft een gevarieerd terroir, met verschillende bodemsoorten en microklimaten. Dit maakt het mogelijk om verschillende wijnstijlen te produceren, van droge witte wijnen tot zoete dessertwijnen en mousserende wijnen. De witte druivensoorten die er meest voorkomen zijn Riesling, Müller-Thurgau & Silvaner. Rode wijn wordt vooral gemaakt van Portugieser, Spätburgunder en Dornfelder.
Het wijndomein: Weingut Thörle: Christophe & zijn broer Johannes zijn ambitieuze jonge wijnmakers die focussen op klassieke druivenrassen & hun wijngaarden handmatige bewerken. Hun rendementen zijn laag. Zij gebruiken enkel wilde gisten voor fermentatie en hun wijnen zijn authentiek met zilte, kruidige en minerale tonen. Het domein is ongeveer negentien hectaren wijngaard en ligt in het noordelijke deel van Rheinhessen.
Klassificatie: Duitsland heeft een nieuwe wijnwetgeving waar naast de oude reglementering ifv het suikergehalte van de most, er nu ook een supplementaire kwaliteitswetgeving is te vergelijken met de wetgeving in Bourgogne. Zo zijn er (in stijgende kwaliteitsvolgorde) Gutsweine (streekappelaties), Ortsweine (stadsappelaties) en Lagenweine (wijngaardappellatie).
Voor meer info: https://www.thoerle-wein.de
| Druivenras: Chardonnay, Weissburgunder |
| Alcoholgehalte: 13% |
| Appellatie: Rheinhessen |
| Land: Duitsland |
| Domein: Weingut Thörle |
| Bewaarkracht: 5-6 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2023 |
| Wijntype: wit |
| Afsluiting: kurk |
| James Suckling: 94/100 |