Domaine d'Henri, Chablis 1Cr Fourchaume 2021

Chablis behoort tot de Bourgogne-wijnen maar ligt geografisch noordwestelijk van Beaune of Nuits-St-Georges. In Chablis worden wereldbefaamde wijnen gemaakt van de chardonnay-druif die gekenmerkt worden door hun frisheid en mineraliteit. Michel Laroche is een begrip in de streek. Enkele jaren geleden verkocht hij zijn 'imperium' en bouwde een nieuw, kleinschalig project om zijn nakomelingen op weg te zetten kwaliteits-Chablis te maken, verbonden met zijn terroir en uitmuntend in zijn smaak. De punten die de wijnen de laatste jaren scoren in diverse wijngidsen liegen er niet om : deze familie maakt topwijnen. Chablis Fourchaume 1er Cru betekent dat de wijn afkomstig is van wijngaarden die erkent zijn als 1er Cru die de naam Fourchaume draagt. ! Zo heb je meerdere 1er Cru benamingen waarvan Fourchaume toch tot één van de beste gerekend wordt. Strak mineralig met een fruitig toetsje weerspiegelt hij de terroir van de wijn die pas in de namiddag geniet van de zon. De wijn rijpt voor 85% op cuve inox en 15% verdwijnt in houten vaten van 225 en 600lit. Meer info op www.ledomainedhenri.fr

Gerecht:

Serveer aan 10-12° bij geroosterde gamba's, kort geroosterde vis of bij kaas.