Chantal Lescure, Les Mombies, Chambolle-Musigny 2022 BIO
Karakteristieken: Chambolle-Musigny is een appellatie in de Côtes de Nuits. Chambolle wordt net als alle andere rode Bourgogne gemaakt van de pinot noir druif. Op de lieu-dit "Les Mombies" heeft het domein 0,3 ha wijngaard in bezit. De wijnstokken zijn 40 jaar oud en de oogst gebeurt manueel. Deze Mombies ligt 16-18 maanden op vat en sur lie. De wijn wordt ook niet gefilterd om zo weinig mogelijk het karakter van de wijn te veranderen. Doorgaans is Chambolle-Musigny de zachtste wijn uit de Côtes de Nuits. Deze Chambolle is behoorlijk krachtig en heeft fluwelen tannine. Veel fruit en een mooi evenwicht in de mond met een zekere frisheid die de wijn een levendige toets geeft.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij verfijnde vleesgerechten zoals gevogelte of kalfsvlees. Garneer het gerecht met boschampignons of witloof. Een passende saus op basis van de fond maar zonder room.
Regio: Bourgogne is een groot lappendeken van appellaties en wijnboeren. Er zijn daarentegen slechts 2 belangrijke druiven, pinot noir & chardonnay en bijna alle wijnen zijn monocépage. Door de hoge kwaliteit van veel bourgogne wijnen, de kleine productie en de intelligente, begrijpbare wetgeving zijn de prijzen zeer hoog. Voor alle pinot noirs en chardonnays in de wereld is Bourgogne de referentie. Dit zijn wijnen om van te genieten.
Het wijndomein: Dit domein werd uitvoerig beschreven in het “ontdek Bourgogne” boek van Gido Van Imschoot. Domaine Chantal Lescure is gesitueerd in het centrum van Nuits-Saint-Georges. Het is vooral wijnmaker François Chavériat die het domein naar een hoog niveau bracht. De druiven worden met de hand geplukt en in de wijngaard wordt een grote selectie doorgevoerd. Bovendien is het domein volledig overgeschakeld naar biodynamische wijnbouw.
Meer info : www.domaine-lescure.com
| Domein: François Chavériat |
| Appellatie: Chambolle-Musigny |
| Regio: Bourgogne |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinot Noir |
| Bewaarkracht: 7-10 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Wijntype: rood |