Chantal Lescure, Pommard 1Cr Bertins 2022 BIO

Bourgogne is een groot lappendeken van appellaties en wijnboeren. Hier moet je de juiste wijnboer weten uit te kiezen ! Domaine Chantal Lescure is gesitueerd in Nuits-Saint-Georges. Sinds wijnmaker François Chavériat de leiding heeft, kent dit domein een enorme opgang. De druiven worden met de hand geplukt en in de wijngaard wordt een grote selectie doorgevoerd. Bovendien is het domein volledig overgeschakeld naar biodynamische wijnbouw. Pommard is een dorp even ten zuiden van Beaune. Het statige kasteel aan de rand is erg mooi. Deze Pommard komt van een wijngaard die erkend is als Premier Cru en slechts 1ha groot is. Het rendement ligt rond de 35hl/ha wat erg weinig is. Hij rijpt 1 jaar op eik en wordt niet gefilterd zodat alle goede elementen in de wijn blijven. Hij is vrij donker gekleurd voor een pinot noir en de neus is erg typisch. Fijn fruit met een uitzonderlijke concentratie die goed in balans ligt met de frisheid van de wijn. Krachtige wijn in zijn jeugd. Meer info : www.domaine-lescure.com

Gerecht:

Gevogelte is steeds een goede combinatie met een Bourgogne. Voor deze wijn is een gebakken duifje met een lichte wildsaus een hemels geschenk. Serveer aan 18°