Michel Juillot, C Perrieres gr cru 2017 MG

Dit familiaal domein van 32.5 ha ligt in de zuidelijke regio van Bourgogne, de Côte Chalonnaise. Een mooi licht golvend landschap met kleine dorpjes en omliggende wijngaarden. Michel Juillot heeft het roer doorgegeven aan zijn zoon Laurent die de drang naar kwaliteit alleen maar heeft verhoogd. Het domein hecht veel belang aan de bewerking van de grond en het respect voor de druif : terroir gericht werken. Alle wijnen krijgen een opvoeding op hout tussen de 12 en 18 maanden. Afhankelijk van de kwaliteit van het millesime. Deze Corton Perrières komt van een wijngaard die erkend is als een Grand Cru wijngaard vanwege zijn ligging en bodem. Hij rijpt 18 maanden op houten vaten waarvan 40% nieuw. Het is een krachtige wijn die je jong kan drinken maar even goed in een goede kelder kan bewaren. Pas in het glas komt vooral het hout en de alcohol vrij in de neus. Maar het is het zachte fruit dat domineert. In de mond is de wijn op jonge leeftijd nog gesloten en zijn de tannine merkbaar. Deze wijn heeft potentieel. www.domaine-michel-juillot.fr

Gerecht:

Serveer aan 17° bij fazant of een kalfsribstuk.