Dompierre, Les Charmes Médoc 2021

"Het domein Dompierre ligt in Pauillac (Médoc) op de linkeroever van de Gironde. Michel Aroldi verdiende zijn strepen in Fronsac en verhuisde enige jaren geleden naar dit mooie château. Deze Les Charmes"""" komt van wijngaarden even ten noorden van Pauillac en wordt gemaakt van 85% cabernet sauvignon. De 15% merlot die de cuvée compleet maakt zorgt voor een zacht fruitige toets aan de wijn. Hij gist op eiken vaten waarna de wijn nog eens 12 maanden rijpt op franse eik. Een vrij krachtige wijn, donker gekleurd met een neus van cassis, een pepertoets en in zijn jeugd een vleugje hout. De wijn zet mooi fruitig aan in de mond. Vol en rijk in het middenpallet met op het eind de tannine die typerend is voor de cabernet. Deze laatste zal afronden na verloop van tijd of bij een passend gerecht. Meer info op www.chateaudompierre.fr"

Gerecht:

Combineer met rood vlees gegrild of bij wildgerechten. Na evolutie te genieten bij kaas.