Dompierre, Pauillac 2019

Het domein Dompierre ligt in Pauillac (Médoc) op de linkeroever van de Gironde. Michel Aroldi verdiende zijn strepen in Fronsac en verhuisde enige jaren geleden naar dit mooie château. De druiven voor deze wijn komen van de lieu-dit St-Lambert nabij het stadje Pauillac. Hij is gemaakt van 100% cabernet sauvignon. De pluk gebeurt manueel en de druiven worden optisch getrieerd. Hij gist op eiken vaten waarna de wijn nog eens 18 maanden rijpt op franse eik. Dit proeven we zeker in zijn jeugd. De wijn is krachtig, rijk en vol met erg mooie tannine en vooral erg sappig. Mooi donker fruit in de neus, cassis, bosbessen, kruidig en een lichte houttoets. Laat de wijn zeker ademen in uw glas of vooraf karaferen. Meer info op www.chateaudompierre.fr

Gerecht:

Serveer aan 19° bij rood vlees, lam met een klassieke saus of na veroudering bij kaas