Mouillard,Chât Chalon 2014 62cl 2014
"De Jura is een klein maar uniek wijngebied in het oosten van Frankrijk. Het zit geprangd tussen Bourgogne en de Zwiterse grens waar het Jura-gebergte zijn hoogste toppen bereikt. je vindt er tal van regionale producten waarvan de kaas, de poulet de Bresse en de wijn de voornaamste zijn. Een mooi gebied op je vakantie door te brengen ! De familie Mouillard startte hun wijndomein in 1991 en het is de huidige wijnmaker Jean-Luc die met zijn zoon Mathieu het werk van hun ouders hebben overgenomen. Het domein is sindsdien erg uitgebreid en men koos resoluut voor de biologische teelt waarvoor ze in 2020 een oficiële erkenning kregen. Deze wijn is gemaakt van 100% savagnin. Deze druif is een eigenzinnig, maar erg lekker baasje in de wijnwereld. In de Champions League speelt hij onder de naam Vin Jaune die een oxydatieve wijn is. Deze Chamon komt van de wijngaarden rond Château Chalon die een eigen appellatie vormen. Na de pluk rijpt de savagnin voor 6 jaar in open houten vaten 'Sous Voile'. Hier verliest hij aan volume en voor 1 liter savagnin bekomt men na 6 jaar 62cl Vin Jaune ! Men heet het verloren deel ""la Part des Anges"". Hij wordt dan ook gebotteld in unieke flessen van 62cl die Clavelin worden genoemd. De neus evolueert voortdurend in het glas. Nootjes, curry en mineralen zijn de dominante aroma's. Een lange afdronk, een verrassend sec en de specifieke smaak van de oxydatie vallen op. Meer info op www.domainemouillard.com"
Gerecht:
Serveer aan 12°-17° bij Poulet de Bresse, gevogelte, kazen, oosters getinte gerechten.
| Domein: Familie Mouillard |
| Appellatie: Château-Chalon |
| Regio: Jura |
| Jaargang: 2014 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,62L |
| Druivenras: Savagnin |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 14,5 |
| Wijntype: wit |