Eulalie, Le Sauvignon 2023 BIO

Minervois is gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk (Languedoc). Warme zomers en gematigde winters typeren het klimaat. het gebied is bovendien erg droog. Château Sainte-Eulalie kent zijn ontstaan in de 19de eeuw. Het domein is gelegen bovenaan het dorpje La Livinière Het mooie herenhuis is omgeven door de wijngaarden van het domein. Sinds 1996 is het domein overgenomen door 2 jonge oenologen. Het is vooral Isabelle Coustal die de leiding in handen heeft. Met oog op kwaliteit en vooral veel fruit in de wijn heeft ze doorheen de jaren een mooie reputatie opgebouwd. Haar erkenning in één van de belangrijkste wijngidsen van Frankrijk (Revue des Vins de France) is de kers op de taart. Vanaf 2022 zal het domein haar BIO-certificaat behalen !
Deze sauvignon heeft een pittig karakter. In de neus merken we de frisse appeltoetsen met een hint naar exotisch fruit. In de mond start de wijn speels en levendig met op het eind mooie zuren die de wijn lengte en finesse geven. Een mooie balans. www.chateausainteeulalie.com

Gerecht:

Geniet aan 6° bij gegrilde scampi of langoustines. Een salade van vis of kip met en zachte vinaigrette. Uiteraard ook een uitstekend aperitief !