Guilhem, Le Chardonnay, IGP Pays d'Oc 2023
Karakteristieken: Domaine Guilhem situeert zich in een klein dorpje nabij Carcassonne. Hier heersen de 2 appellaties Limoux en Malepère. Toch behoort deze wijn niet tot deze 2 omdat de wijn niet beantwoordt aan de strenge regels van de appelatie. Binnen de appellatie Malepère is het nl niet toegelaten om een 100% chardonnay te produceren. Bertrand Gourdou is een gevestigde waarde in de streek. Naast zijn schitterende AOP-wijnen "Malepère", maakt hij eveneens enkele zogenaamde landwijnen. Deze chardonnay is verbazend goed gemaakt voor een zuiderse witte wijn. Voldoende frisheid en goed volume in de mond weet hij vele liefhebbers te charmeren. Bovendien kreeg hij een korte vatlagering mee wat deze wijn een extra gastronomisch toetsje geeft.
Food Pairing: Serveer bij 7° met scampi met een kruidige saus of een gestoomde zalm met lentegroentjes. Ook als aperitief.
Het wijndomein: Kasteel Guilhem, waar je kan logeren, werd gebouwd in 1791 en is sinds 1878 eigendom van de familie. Het familiale domein van 14,5ha wordt geleid door een getalenteerde wijnmaker, Bertrand Gourdou. 350.000 flessen vinden ondertussen hun weg naar 20 landen. Vandaag ligt de focus op BIO, organisch én op duurzaam. Er wordt vooral gewerkt met de typische Bordeaux cépages en Chardonnay. De wijngaarden liggen op 250-400m hoogte.
Meer info op www.chateauguilhem.com
| Domein: Domaine Guilhem |
| Karakter: Frisse witte wijn |
| Flessen per kist: 6 |
| Appellatie: IGP d'Oc |
| Regio: Languedoc |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Frankrijk |
| Druivenras: Chardonnay |
| Bewaarkracht: 2-4 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |