Guilhem, Terrasses du Couchant Rouge BIO 2020
Karakteristieken: Deze Terrasses du Couchant is gemaakt van 60% merlot, 40% cabernet sauvignon. Een echte "Bordeaux blend" met een zuiderse toets ! De wijngaarden zijn gemiddeld 25 jaar oud en behoren tot de beste van het domein. Deze wijn rijpt na de gisting 12 maanden op Franse eik. In het glas bemerken we de kersrode kleur en ruiken we aroma's van rijp fruit, kersen en cassis, gegrillde amandelen en een vanille toets door de houtlagering. In de mond proeven we eenkrachtige wijn met presente tannine die mooi samen gaan met het vele fruit.
Food Pairing: Schenk deze elegante maar krachtige wijn aan 17° bij rood vleess, een hertekalffilet of een ander krachtig vleesgerecht. Als garnituur zijn (bos)champignons of gecarameliseerd witlof erg passsend.
Regio: "Malepère (vroeger Côtes de Malepère) situeert zich ten zuidwesten van de versterkte stad Carcassonne. De appellatie is pas sinds 2016 erkend als een volwaardige appellatie in de Languedoc. Uniek aan deze afgebakende regio is dat hier geen typische Languedoc druiven zoals bv.grenache of syrah, worden gebruikt. Hier heersen de Atlantische cepages op de terroir van het Middellandse zeegebied.
Het wijndomein: Kasteel Guilhem, waar je kan logeren, werd gebouwd in 1791 en is sinds 1878 eigendom van de familie. Het familiale domein van 14,5ha wordt geleid door een getalenteerde wijnmaker, Bertrand Gourdou. 350.000 flessen vinden ondertussen hun weg naar 20 landen. Vandaag ligt de focus op BIO, organisch én op duurzaam. Er wordt vooral gewerkt met de typische Bordeaux cépages en Chardonnay. De wijngaarden liggen op 250-400m hoogte.
| Domein: Bertrand Courdou |
| Appellatie: Malepère |
| Regio: Languedoc |
| Jaargang: 2020 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Bewaarkracht: 6-8 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Wijntype: rood |