Bernard Baudry, Domaine Chinon blc BIO 2019

"Chinon is een appellatie uit de Loire, tussen Saumur en Tours. De rode wijnen worden allen gemaakt van cabernet franc, een miskende druif die ook in Bordeaux het goede weer maakt. Er worden eveneens witte en rosé wijnen geproduceerd maar slechts in kleine hoeveelheden. Baudry is een topper in de streek. De wijngaarden worden met veel zorg bewerkt en de druiven met de hand geplukt. Hun motto : Een wijnboer hoort in zijn wijngaard "". Bovendien werkt men volledig biologisch sinds 2006. Deze witte Chinon is gemaakt van 100% chenin blanc, ook wel pineau de la Loire genoemd. Eén van de meest boeiende wijndruiven. Deze cuvée fermenteert en rijpt langzaam op gebruikte eik van 500 lit. De aroma's van witte bloemen en een zekere mineraliteit veroveren onze neus. In de mond proeven we een typische chenin met een zachte, ronde aanzet met een fijne frisheid op het eind en een behoorlijke lengte. www.bernardbaudry.com"

Gerecht:

Geniet bij schaaldieren, gebakken of geroosterde vis en bij kaas.