Giraud, ChNf du Pape Gallimardes rge BIO 2015

Châteauneuf-du-Pape is wellicht één van de meest tot de verbeelding sprekende appellaties van Frankrijk. Ze bevindt zich in de Zuidelijke Rhône-vallei nabij Avignon. Het kleine dorpje Châteauneuf is omgeven door talrijke wijngaarden bezaait met grote keien. Deze keien absorberen overdag de zonnewarmte en geven die 's nachts terug af. Dit resulteert in gulle en krachtige wijnen. Marie en Pierre Giraud groeiden langzaam door op het familiale bedrijf en leiden nu volledig het domein. Bovendien werken ze op volgens de biodynamie. In enkele jaren tijd slaagden ze er in om topwijnen te maken. Hun gedrevenheid kent geen grenzen. Les Gallimardes is gemaakt van grenache die 100 jaar oud is , aangevuld met 10% syrah. De plukkers passeren 2 maal in de wijngaard om alleen de rijpe druiven te trekken. Daarna rijpt de grenache 18 maanden op beton, de syrah krijgt een opvoeding van 6 maanden op oude barriques. Net zoals hun andere rode wijnen wordt de wijn niet gefilterd. Donkere rode wijn met aroma's van framboos, myrtille en aardbei ondersteund door zuiderse kruiden. Krachtige smaken in de mond, compote van appelen en kersen, witte peper en kruiden. Meer info op www.domainegiraud.fr

Gerecht:

Serveren aan 17° bij krachtige vleesgerechten met zuiderse garnituur of bij een Tournedos Rossinni.