Le Cecche, Barolo Borzone 2019
Diana d'Alba is een klein dorpje in het hart van Piëmonte, Noord-Italië. Een prachtige streek met een heuvelachtig profiel. Jan De Bruyne is een Belgische wijnmaker. In 2001 trouwde deze arts met een Piëmontese dame en samen kochten ze dit oude domein in Diano D'Alba. De vorige eigenaar verkocht alleen maar aan de lokale coöperatieve dus was er wat werk te doen in de wijngaarden en in de cuverie. In 2004 kocht Jan een wijngaard binnen de appellatie Barolo. De druif die hiervoor gebruikt wordt is de nebbiolo. Een krachtige druif met een presente tanninestructuur die erg lang kan verouderen. Belangrijk is dat er naast deze structuur een mooie fruitconcentratie is. Deze Barolo Borzone van Le Cecche is een mooie kennismaking met de appelatie. Hij komt van wijngaarden die 30 jaar oud zijn. De wijn rijpt 24 maanden op eiken vaten waarvan een deel nieuw en de andere eerste en tweede vulling. Na de vatrijping rust de wijn nog 12 maanden op de fles vooraleer op de markt te worden gebracht. Meer info op www.lececche.it
Gerecht:
Combineer met wild, duif of rood vlees dat kort gegrild is. Serveer aan 19°
| Domein: Jan De Bruyne |
| Appellatie: Barolo |
| Regio: Piemonte |
| Jaargang: 2019 |
| Land: Italië |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Bewaarkracht: 5-8 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Wijntype: rood |