Palladino, Barolo Ornato 2019

Pietro Palladino kocht in 1974 dit domein en sindsdien is gans de familie Palladino betrokken in het wijnmaken met als motto : Traditie - Terroir - Passie. Het uithangbord van de familie is de productie van Barolo, de koning onder de Italiaanse wijnen gemaakt van de nebbiolo-druif. Daarnaast staat het wijnhuis ook bekend omwille van zijn erg mooie wijnen gemaakt van de barbera-druif. Barolo rijpt volgens de regels van de appellatie min 30 maanden op eiken vaten en daarna nog 1 jaar op fles. Ornata is een afgebakende wijngaard ten zuiden van Seralunga. Hier liggen de topwijngaarden voor de Barolo. Doordat de wijngaard zuid gericht is, vinden we hier een Barolo die enigszins de kracht heeft van de bodem maar de elegantie door zijn zongerichte ligging. Kruidige wijnen met impressies van fijn bosfruit en violet in de neus en een toets van balsamico. Het mondgevoel straalt kracht uit in aanzet maar eindigt in een erg mooie elegantie. Een Barolo laat je best enkele jaren rijpen in de kelder want in zijn jeugd kan de tannine erg present zijn. Een strenge selectie in de wijngaard en een gemeten houtlagering moet zorgen voor een mooi evenwicht met het fruit. Meer info op www.palladinovino.com

Gerecht:

Serveer aan 18° bij geroosterd vlees, wild of rijpe kazen.