Agusti Torello, Cava ATMreserva BIO 2019

Cava is dé champagne van Spanje. Hij wordt voornamelijk gemaakt in het noordoosten van Spanje (Catalonië). Net als in Champagne wordt hier de méthode traditionelle gebruikt dwz dat de wijn een 2de maal gist in de fles. Agusti Torello is een bijzonder man. Hij maakt geen compromissen en gaat rechtuit voor kwaliteit. Hij gebruikt de regionale druiven macabeo, xarello, parellada Deze Reserva is gemaakt met druiven uit het één bepaald jaar en wordt 3 jaar later gedegorgeerd (= definitieve botteling) . De wijn rijpt dus bijna 3 jaar 'sur lattes'. Meer info op www.agustitorello.com

Gerecht:

Serveer deze typische cava aan 6° als aperitief en combineer met oesters, mosselen, kreeft, enz.