Niepoort Port, The Senior Tawny

De Douro-Vallei waar de beste Portwijnen worden gemaakt is een prachtig schouwspel. De rivier slingert zich in kronkelige bewegingen doorheen diepingesneden valleien. Erkend door het Werelderfgoed is dit één van de mooiste wijngebieden ter wereld. Portwijn is een versterkte wijn. Dwz dat door mutatie (toevoeging van alcohol tijdens het gistingsproces) de gisting wordt stopgezet en de Port een natuurlijke zoete smaak behoudt omdat niet alle suikers zijn omgezet in alcohol. We onderscheiden 3 soorten Port's : Ruby, Tawny en White. Ruby is de meest fruitige die weinig of geen houtopvoeding kreeg. Tawny rijpt op houten vaten en White port is uiteraard de witte versie die soms ook op vat wordt gerijpt. Deze Tawny rijpt gemiddeld 6-7 jaar op kleine eiken vaten. Het kleur is is getaand met een bruine rand. We ruiken kruidige aroma's en merken geuren op van gedroogd fruit en sinaaszeste. www.niepoort-vinhos.com

Gerecht:

Geniet aan 14° van een gleaasje Port , eventueel gecombineerd met een amandeltaartje of een sterke kaassooort. Na het openen blijft deze Port nog 10 weken goed.