Casar de Burbia, Tebaida 2016

Bierzo ligt op de weg naar Compostella maar behoort nog tot het district van León. Dit domein werd in de tachtiger jaren gekocht en sindsdien is men bezig met het domein op te waarderen. Oude wijngaarden op de heuvels werden opgekocht, herplant en met veel zorg bewerkt. Dé druif in deze regio is de mencia. Hij is familie van de cabernet franc (Bordeaux en de Loire) en werd door een pelgrim op weg naar Santiago mee gebracht. Tebaida is gemaakt van de Old Vines Mencia. Na de gisting op foudres wordt de wijn nog 18 maanden op hout gelagerd van diverse oorsprong en groottes. Nadien wordt de wijn geassembleerd voor de botteling. Donker gekleurd in het glas met aroma's van pruimen, cassis en peper. De mond is rijp met een opmerkelijke frisheid die de wijn lengte en bewaarkracht zal geven. Meer info op www.winefrombierzo.com

Gerecht:

Geniet aan 17° bij rood vlees met saus.