Clunia, Tempranillo 2016

Clunia is een samenwerking tussen verschillende wijnhuizen. Op het plateau van Burgos heeft men wijngaarden ontdekt die doorheen de tijd verwaarloosd werden. Het harde leven op het platteland was hiervan de oorzaak. Het project kreeg vorm net voor de eeuwwisseling in 2000. De druiven worden geteeld en geplukt volgens de oude traditie. Geen additieven, handgeplukt in kleine mandjes,enz. Vooral de hoogte (900m) speelt een belangrijke rol. Hierdoor koelen de druiven 's nachts goed af waardoor men er in slaagt om wijnen te maken die krachtig zijn maar een mooie finesse etaleren. Deze Tempranillo rijpt 12 maanden op Franse eik wat in de aroma's kruidige toetsen geeft van vanille en cacao. De fruitgeuren van kersen, cassis en pruimen zijn typisch voor de tempranillo. In de mond proeven we een harmonieuze wijn waarbij de tannine mooi geïntegreerd is met het vele fruit Meer info www.bodegasclunia.com

Gerecht:

Serveer aan 17° bij lamsbout, rundsvlees met zuiderse garnituur.