Olifantsberg Lark Chenin Blanc 2022

De Breedekloof regio is een erg kleine wijstreek met zo'n 20 wijnboeren. In de schaduw van de Olifantsberg is het nochtans een ideale omgeving om goede wijnen te maken. De wijngaarden van dit domein liggen bv op 250-450m hoogte waardoor er voldoende afkoeling is de in toch wel warme Kaap. En ook hier, net als in de rest van de Western Cape, speelt de wind een erg belangrijke rol. De Cape Doctor wordt hij genoemd omdat hij zorgt voor afkoeling en verhinerd dat er ziektes ontstaan op de ranken. Dit familiedomein was oorspronkelijk gericht op chenin blanc maar ook de wijnen van grenache blan en gris, pinotage en grenache noir scoren hoog. Deze Lark Chenin Blanc scoort in alle gidsen boven de 90 pntn en is gemaakt van 100% chenin blanc. Na de pluk rijpt de wijn enige tijd op gebruikte houten vaten om tot volle ontplooiing te komen. De neus is discreet met noties van citrus, rijp fruit en een zekere mineraliteit. De mond is mooi gebalanceerd met een zachte aanzet en een elegant einde met frisheid. Meer info op www.olifantsberg.com

Gerecht:

Serveer deze chenin aan 8° bij visgerechten met saus, eventueel met een oosterse toets. ook passend bij witschimmelkaas.