Dornier, Donatus Red 2018
Karakteristieken: Deze Donatus Red is een klassieke Bordeaux blend van 5 druiven van de hellingen van de Stellenbosch Mountain die elk apart gevinifieerd worden. De fermentatie en de rijping gebeuren op eiken vaten waarvan 1/3 nieuw. We ruiken kersen, cassis, kruiden en een vleugje zoethout. In de mond zijn de smaken van braam en cassis overvloedig, met hints van donkere kers en een vleugje cederhout. Sappige mondstructuur met elegante tannine.
Food Pairing: serveer aan 17° met rood vlees, kalfssteak of een varkenshaasje met boschampignons.
Regio: Stellenbosch, ontstaan in 1679 is de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels. Is inmiddels uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en voor de wijnbouw belangrijke instituten, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
Het wijndomein: Dornier is een erg mooi wijndomein met 3 wijnboerderijen waarvan de hoofdzetel in Stellenbosch ligt, meer bepaald aan de blaauwklippen road langs de blouklippen rivier. De familie kent een erg lange geschiedenis die terug gaat naar een klein dorp in de Franse Alpen. Er is een, bijna extreme, focus op duurzaamheid (inclusief biologisch werken & sociale verantwoordelijkheid) en een duidelijke wijnfilosofie van minimale interventie ttz alles moet zo natuurlijk mogelijk gebeuren. Hun wijngaarden bevinden zich op verschillende hoogtes en bestaan uit diverse bodemsoorten wat leidt tot een grote variëteit aan wijnen.
Meer info op www.dornier.co.za
| Domein: Dornier |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2018 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Wijntype: rood |
| Schenktemperatuur: 18 |