De Trafford, Cabernet Sauvignon 2019
Karakteristieken: De druiven komen van 2 wijngaarden op 400m hoogte in Montfleur en 2 in de omgeving van Heldenberg in Stellenbosch. Er wordt ook een weinig merlot en petit verdot toegevoegd. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 23 maanden op 40% nieuwe eik en 60% gebruikt hout. Diepe, jeugdige rode kleur. Heldere neus van rode bessen en kruiden, typisch voor de hogere Helderberghellingen. Intens, maar fijn en complex. Elegant, vol, fluwelen textuur in de mond met veel rode bessen, fruitcake en hartige tonen. Lange droge afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 18° bij (geroosterd) rood vlees en de wijnmaker zelf suggereert een lamsbout met wilde rozemarijn op de BBQ
De Regio: Regio: Stellenbosch, ontstaan in 1679 is de tweede oudste stad van Zuid-Afrika (na Kaapstad) en ligt in het centrum van de Kaapse wijngebieden. Vier bergketens vormen een indrukwekkende achtergrond. Ze lopen af in golvende, met wijngaarden bedekte heuvels. Is inmiddels uitgegroeid tot het belangrijkste wijngebied van Zuid-Afrika met de hoogste concentratie aan wijndomeinen en voor de wijnbouw belangrijke instituten, zoals de Universiteit met een afdeling voor viticultuur en oenologie. Met de modernste proefwijnkelders ter wereld en diverse proefboerderijen wordt hier geëxperimenteerd op het gebied van nieuwe druivenrassen, klonen en wortelstokken.
Het Wijndomein: De Trafford is één van toonaangevende wijndomeinen in Stellenbosch. Het domein ligt op het eind van de Blaauwklippenroad langs de blouklippen rivier en ligt hoger dan de stad Stellenbosch. David Trafford maakt er intense en krachtige wijnen. De groene druiven: chenin, Viognier en roussane komen uit koelere streken terwijl de blauwe druiven, Syrah en de Bordeaux cépages, uit de Stellenbosch regio komen.
Meer info op www.detrafford.co.za
| Domein: David Trafford |
| Karakter: Krachtige rode wijn |
| Appellatie: Stellenbosch |
| Regio: Stellenbosch |
| Jaargang: 2019 |
| Land: Zuid-Afrika |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Cabernet Sauvignon |
| Bewaarkracht: 10-15 jaar |
| Alcoholgehalte: 14 |
| Wijntype: rood |
| Atkin: 94/100 |
| Gilbert & Gaillard: 95/100 |