Remhoogte, Honeybunch Chenin Blanc 2023

Remhoogte is een familie Estate in Simonsberg en kwam in 1995 in handen van de familie Boustred die het helemaal omvormde door nieuwe wijngaarden aan te leggen en een moderne chais te bouwen. De wijnmaker liep stages in Frankrijk en Australië. De filosofie van het huis is erg duidelijk : het werk gebeurt in de wijngaard en er wordt zo weinig mogelijk tussen gekomen. Remhoogte is lid van de Bio diversity Group. De regio geniet van de frisse bries uit de False Bay wat resulteert in een tragere vegetatie wat ten goede komt aan de finesse in de wijnen. De 35 jaar oude wijngaarden van deze chenin zijn zo geëxposeerd dat ze volop genieten van de milde ochtendzon en beschermd zijn tegen de meer agressieve middagzon. Na de oogst gaat het sap voor 1 jaar in een 225 lit eiken vat waarvan 20% nieuw. De geuren moeten wat vrijgemaakt worden in het glas door te walsen om dan te genieten van rijp wit fruit, honing en licht notige toets door de vatrijping. Het mondgevoel is intens en levendig door de aanwezige zuren die de wijn lengte geven. Meer info : www.remhoogte.co.za

Gerecht:

Geniet aan 8° bij warme visgerechten eventueel met een oosterse kruiding in de saus. Ook passend bij gevogelte.