Remhoogte, Sir Thomas Cullinan reserve 2019

Remhoogte is een familie Estate in Simonsberg en kwam in 1995 in handen van de familie Boustred die het helmaal omvormde door nieuwe wijngaarden aan te leggen en een moderne chais te bouwen. De wijnmaker liep stages in Frankrijk en Australië. De filosofie van het huis is erg duidelijk : het werk gebeurt in de wijngaard en er wordt zo weinig mogelijk tussen gekomen. Remhoogte is lid van de Bio diversity Group. De regio geniet van de frisse bries uit de False Bay wat resulteert in een tragere vegetatie wat ten goede komt aan de finesse in de wijnen. Sir Thomas Cullinan is de grootvader van de huidige generatie. Hij kwam van Ierland naar Zuid-Afrika en belandde in de mijnsector. Later verhuisde de familie naar Stellenbosch. De merlot is dominant in deze blend en komt net als de cabernet sauvignon van de hoogste wijngaarden van het domein. Na gisting op 500l houten vaten, rijpt de wijn nog 25 maanden op 225l vaten. Het is een donker, kersenrode wijn met aroma's van zwarte bessen, kruiden en violet. De mond is rijp en vol met sappige tannine met de typische frisheid die we in alle wijnen van Remhoogte terug vinden. Meer info : www.remhoogte.co.za

Gerecht:

Serveer aan 19° bij rood vlees eventueel geroosterd. Na veroudering ook passend bij wildgerechten zoals hertenkalf.